J’adore les citrons !
Je ne peux pas vraiment me rappeler quand cela s’est produit parce que, enfant, je ne pouvais pas être dupé pour manger quoi que ce soit au goût de citron. Je pense que c’est à l’université que mon opinion a changé. Nous buvions de grandes quantités d’eau citronnée avant les soirées. Quelqu’un avait entendu dire que cela aidait à prévenir les ballonnements et nous voulions toutes rentrer dans nos robes et être belles. Peu de temps après, j’ai commencé à apprécier le zeste de citron dans mes muffins aux myrtilles et, avant même de m’en rendre compte, j’étais tombée amoureuse.
Les citrons dans l’histoire
On trouve tellement de recettes qui mettent en valeur le citron. C’est probablement parce qu’il fait partie de notre alimentation depuis près de 3 000 ans. La première fois que nous le voyons écrit, c’est dans un manuel de jardinage arabe au Xe siècle avant J.-C. Ils ont d’abord voyagé aux États-Unis avec Christophe Colomb, mais juste en tant que graines.
Le fruit a fait ses preuves en voyageant avec les explorateurs ultérieurs lorsqu’ils les portaient pour prévenir le scorbut. On nous raconte qu’au début du XIXème siècle, il était devenu vital et même une obligation légale que de transporter suffisamment de citrons ou de limes à bord d’un navire pour fournir à chaque matelot l’équivalent de 30ml de jus pour chaque jour passé en mer. Le citron a une place décidément importante dans le mouvement des humains autour du monde. Jusqu’à ce que nous l’utilisions de manière plus importante à des fins ornementales et médicinales, les voyages en bateau qui duraient plus longtemps que les réserves de nourriture fraîche du navire étaient extrêmement dangereux. Cette plante étonnante s’est rendue indispensable et a garanti que ses graines quitteraient le continent asiatique duquel elles sont originaires. Depuis, elles ont été plantés dans presque toutes les régions subtropicales. La plupart des citrons que nous consommons ici en France proviennent du sud et des pays méditerranéens. Les citrons ne sont pas seulement utilisés pour l’alimentation et la médecine. Il y a même des livres entiers écrits sur le pouvoir nettoyant et désinfectant de ces fruits étonnants.
Huit bienfaits connus du citron pour la santé
Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles vous pourriez vouloir garder quelques citrons autour de vous pour votre santé :
- dissout l’acide urique et d’autres poisons dans le sang, ce qui en fait un complément quotidien important pour l’arthrite et la goutte ;
- en raison de sa teneur en calcium, il a été utilisé avec succès pour prévenir le rachitisme, soutenir la santé des os et renforcer les dents ;
- les citrons sont riches en potassium. Ils soutiennent la santé du cœur et de la circulation et protègent finalement la santé du cerveau et du système nerveux ;
- le jus de citron frais coupé en deux avec de l’eau peut être utilisé pour soigner un mal de gorge ;
- une cuillère à café de jus de citron dans une demi-tasse d’eau est utile pour calmer les brûlures d’estomac ;
- le jus de citron frais (de 30 à 60ml) ajouté à de l’eau très froide et bu trois à quatre fois par jour a été utilisé pour arrêter les saignements excessifs comme dans le cas d’un ulcère ou de menstruations abondantes ;
- un tonique au citron pris avec de l’ail est un tonique matinal parfait pour soutenir un foie sain. Dans les régimes alimentaires traditionnels du monde entier, une forme de ce tonique matinal est encore utilisée aujourd’hui ;
- le jus de citron chaud coupé avec de l’eau, comme celui que l’on trouve dans un grog chaud traditionnel, est très efficace pour écourter un rhume ou une grippe.
Une partie importante du citron
Le jus et le zeste de citron frais contiennent de la vitamine C ainsi que des bioflavonoïdes. Voici donc une bonne raison de consommer la partie blanche entre le zeste et le fruit, appelée le ziste. La plupart l’évitent parce qu’elle est considérée comme amère, mais elle devrait être consommée avec le fruit chaque fois que c’est possible. Une façon simple de le faire est de confire les écorces, le ziste et tout le reste, et de les utiliser comme pastilles médicinales, surtout pendant la saison du rhume et de la grippe.
